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白芝麻和黑芝麻

我们都知道，芝麻分为黑白两种：白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，它色泽黄白，皮薄籽香，且含油量高，因此常被用来磨油、煎油使用；黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子， 它含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类和---等营养成分，有很多的功能性作用，常被用来磨粉食用。

从营养学上来说，无论是黑芝麻还是白芝麻，它们的营养都十分丰富。如果一定要拿来比较，那么黑芝麻的营养价值比白芝麻略高。黑芝麻的脂肪含量、---e和膳食纤维等营养成分含量都比白芝麻高，营养成分的比例也略优于白芝麻。所以，黑芝麻的---价值也非常广泛，而白芝麻凭借色泽漂亮的特点，常被用于各种美食的装饰点缀。

芝麻从颜色上可分为黑麻、白麻和黄麻，国产麻和进口麻，单壳芝麻和双壳芝麻。“水洗芝麻”是芝麻原料被脱皮后所得的“芝麻仁”，也叫“脱皮芝麻”，脱皮芝麻在80年代前是出口产品，随着我---民生活水平的提高，炒香芝麻厂家销售，我国食品行业的糕点也用脱皮芝麻，以提高糕点的营养和风味。脱皮芝麻的生产加工工艺是“水洗工艺”，是用水浸泡芝麻原料和淘洗分离芝麻的皮和仁，所以，炒香芝麻厂家，“水洗芝麻”又称水洗芝麻仁。脱皮芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中---酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有---a、d及丰富的b族---。可防止头发过早变白或脱落。